Bezinky...

... už jsou černé a to je pro mne impulz začít s jejich sběrem .-) Už několikátou sezónu z nich vyrábím lahodný bezinkový likér. Ne pro mne (alkohol piji jen výjimečně), ale pro mé drahé příbuzné (mou babičku a mého taťku), kteří jej ode mne dostávají prakticky každý rok jako vánoční dárek. A vánoční to on opravdu je. Při jeho výrobě se používá řada koření, které mám spojeno právě s Vánocemi... skořice, badyán, hřebíček, vanilka... :-)

Letos se mi s dětmi podařilo nasbírat bezinek nejvíce za celou dobu (dobré 4 litry černých bezinkových kuliček), je to taková malá kompenzace za loňský rok, kdy jich díky suchu u nás bylo opravdu malinko a stačily tak tak na jednu lahvinku.

Z poloviny bezinek jsem tak tentokrát vyrobila navíc i naši domácí novinku - bezinkovou šťávu - krásnou, temně červenou a také zdravou a výbornou nejen na zimní nachlazení. Přidá se tak k dalším našim domácím medicínám, které nám v zimě hodně pomáhají (šalvějový, mátový, .... tymiánový, zázvorový či sirup z bezových květů a pampeliškový med). A už se těšíme na první degustačku (a ta přijde brzy, zbylo i na jednu malou testovací skleničku) :-)

Recept je velmi jednoduchý. Nasbíráte cca 1 kg plodů černého bezu, které omyjete a oberete ze stonků (ideální je plody obírat vidličkou nad velkým kastrolem vloženým do dřezu, abyste neměli všechno červené, bokem dejte i případné zelené bobulky .-)). Obrané bobulky zalijete vodou tak, aby byly zcela ponořené a přivedete k varu, pak necháte mírně vařit alespoň 20 min (tepelně nezpracované bobule jsou jedovaté). Přecedíte přes sítko (nebo máte-li, tak dětskou látkovou plenu jako já) a k přecezené šťávě přidáte 0,7 - 1 kg cukru, 1 rolku celé skořice, pár hřebíčků, a šťávu ze 3 citrónů a vaříte, dokud se cukr nerozpustí. Ještě horké (a přes sítko přecezené) vlijete do čistých a nahřátých lahví (dezinfikuji je těsně před tím v troubě) a uzavřete.

A příště už i likérek .-)

Krásný, klidný večer

A.